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Dieser Kuchen ähnelt dem britischen Short-Bread, welches in Schottland sehr typisch ist. Doch für Deutschland ist ein Apfelkuchen ein Stück Tradition. Und mit diesem „Crumble-Topping“ schmilzt man förmlich dahin. Vor allem gemeinsam mit einem guten Gourmesso-Espresso und einer Kugel Vanilleeis.
Fun-Fact: Wussten Sie es schon? Äpfel sind nicht nur lecker sondern auch gesund. Mit über 30 Vitaminen und Spurenelementen unterstützt diese gute Frucht mit bis zu 180 Miligram Kalium zur Gesundheit bei. Desweiteren findet sich unter der Schale wertvolles Magnesium und Eisen für unseren Organismus. Also zählt zurecht die Aussage: „One Apple a day, keeps the doctor away”.
Viel Freude beim Nachbacken!
Gesamtzeit: 1 Std 25 min
Zubereitungszeit: 20 min; Kochzeit: 65 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portion: 12 Stücke
❶ Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor und fetten Sie die Backform ein.
➋ Nehmen Sie eine große Schüssel und mischen Sie das Mehl gemeinsam mit dem Zucker und Backpulver. Anschließend rühren Sie es trocken mit dem Handrührgerät um.
➌ Fügen Sie nun die kalte Butter zum Mehl dazu und verquirlen Sie es weiter bis am Ende eine trockene Masse – fast wie Sand – herauskommt.
➍ Verteilen Sie Dreiviertel dieser Sandmasse auf die Springform und drücken Sie sie ein wenig an, aber nicht zu fest.Anschließend legen Sie sämtliche Apfelscheiben auf den Teig.
➎ Bevor der Kuchen die ersten 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geht, streuen Sie nun den restlichen Teig über die Äpfel.
➏ Während der Grundkuchen nun seine ersten 20 Minuten bäckt, rühren Sie in einer Schüssel folgendes zusammen: Eier, Sahne, Saure Sahne, brauner Zucker, Vanille und eine Prise Salz.
➐ Nach 20 Minuten holen Sie den Kuchen aus dem Ofen und geben nun vorsichtig die Eimischung auf ihn drauf. Schieben Sie den Kuchen für weitere 20 Minuten in den Ofen.
➑ Für das Topping mischen Sie jetzt in einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und ein bisschen Salz zusammen. Anschließend fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und formen die Krümel.
➒ Nach insgesamt 40 Minuten nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, so dass die Eimischung schon härter ist und die Krümel nicht darin versinken. Sie verteilen die Krümel auf den Kuchen und geben ihn nochmalig für 20 Minuten in den Ofen.
❿ Nach insgesamt 65 Minuten holen Sie den Apfel-Kaffee-Kuchen aus dem Ofen. Lassen sie ihn für 15 Minuten noch abkühlen.
Fertig. Genießen!
